烤箱版吐司烤苹果 ，简单又好吃，无添加更健康" >
今天要分享的这个蜂蜜鲜奶油吐司是我常做的一款吐司，那天直播做早餐，有很多网友说想学这款吐司，还有人给它取名为蜂蜜鲜奶油吐司，其实我本来没有给这个吐司取名的，既然有人帮它取名了，那么就跟着叫吧烤箱版吐司烤苹果 。
这个吐司我添加蜂蜜和鲜奶油，蜂蜜可以减缓面包的老化，鲜奶油可以提高面团的弹性，而蜂蜜与鲜奶油的搭配，让吐司不仅内心柔软，连外皮都很好吃烤箱版吐司烤苹果 。
我用的是24两的吐司模，分量是两条，只想做一条的人就把所有材料除以2就好烤箱版吐司烤苹果 。
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蜂蜜鲜奶油吐司（24两吐司*2）
材料：
高筋面粉1060克
速发酵母10克
细砂糖50克
展开全文
蜂蜜40克
鲜奶油50克
盐21克
水690克
无盐奶油50克
面包做来做去，最后最常做的还是吐司，因为做法最简单，吃法也最多变，喜欢涂果酱的人就涂果酱，喜欢涂花生酱的就涂花生酱，想吃咸的，就抹大蒜奶油酱，或包起司火腿片，这个蜂蜜鲜奶油吐司单吃也可以，拿来包三明治更适合烤箱版吐司烤苹果 。
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我很少做山形吐司，比较喜欢做带盖的方形吐司，因为一条24两的吐司切片后，放进家里最大的乐扣保鲜盒刚刚好，另一条就用塑胶袋绑紧放冷冻，冷冻是延缓面包老化最好的方法，要吃的前一晚拿出来室温退冰就好烤箱版吐司烤苹果 。
做带盖的方形吐司，我喜欢看到我的吐司烤出漂亮的金边，就是边缘是颜色较淡微微的圆弧，而不是直挺挺的直角，虽然烤出直角对口感没有啥影响，但只要每次吐司出炉有完美的金边，我都会满开心的烤箱版吐司烤苹果 。
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重点补充：
1.吐司模容积换算方法：
如果你用的是24两吐司模，可以直接参考我的份量，如果买到的是下图那种PullmanLoafPan也不要惊慌，找出你的烤模的容积后，再除以容积比，就可以推算出面团的重量了烤箱版吐司烤苹果 。
什么是容积比？就是烤模可以放进多少重量面团的比例，吐司的容积比在3.8~4.2之间，一般山形吐司模容积比约为3.8，带盖的方形吐司约为4.0，但可以依照配方及个人喜好做调整烤箱版吐司烤苹果 。
如何找出烤模的容积？最简单的方法就是在烤模里面注满水，测量出水的重量，水的体积=重量，1ml水=1cm水=1公克水，烤模可以装多重的水，就有多少容积烤箱版吐司烤苹果 。
不过我的吐司模底下有三个通气用的孔洞烤箱版吐司烤苹果 ，所以装水法不适用，要找出烤模的长宽高，计算烤模容积的公式是：长(cm)*宽(cm)*高(cm)
计算面团重量的公式为：
烤模容积/烤模面团容积比=面团重量（公克）
以我的吐司烤模为例子，我测量我的烤模内部为：长32cm*宽10.1cm*高12cm=容积是3878cm，容积比以4来计算的话，3878/4≒970，我的吐司模大约需要装到970克的面团烤箱版吐司烤苹果 。
2.避免面团风干：
发酵的过程请一定要盖好面团，避免表面干燥，有的人会用湿布，有的人用保鲜膜，我自己比较喜欢的是剪开一个塑胶袋，摊成大张来用，如果面团表面有点湿黏，可以提早掀开塑胶袋，让表面稍微风干比较好操作烤箱版吐司烤苹果 。
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3.分割、滚圆与整形请手下留情：
除了揉面、发酵会影响吐司的口感，第一次发酵完成，从分割开始以后的动作也是影响吐司口感的重要关键，分割的动作要干净利落，一次切下，勿拉扯，滚圆和檊卷的手法务必轻柔，一切以不伤害面团，不扯断面筋为前提来进行烤箱版吐司烤苹果 。
以前我做吐司有个迷思烤箱版吐司烤苹果 ，就是以为把面团檊越长越好，卷越多圈越好，以为这样就能做出细致的吐司，可是往往结果只是在伤害面团，最糟糕的是，把面团给压死了，最后发酵发到天荒地老，书里面写的时间都不知道过去多久了，我的吐司怎么还发不满？
后来才慢慢觉悟一个道理，过度拉扯与压扁面团会导致后发过久，酵母无力，做出来的吐司自然就不松软了烤箱版吐司烤苹果 。
轻柔地操作面团，利落地分割，轻轻地滚圆，缓缓地檊卷，不要抵抗面筋反弹的力量，顺势而为即可，就算卷好只有一圈，也比硬要檊长卷足三圈来的好，影片里面大家可以看到我卷的圈数不多，但一样可以做出柔软有弹性的吐司（真心不骗）烤箱版吐司烤苹果 。
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4.给酵母一个舒适的温度：
气温越低酵母发酵速度越慢，温度越高速度就越快，过低或过高对酵母来说都不是好事，温度太低酵母冬眠了，温度太高酵母被热死了烤箱版吐司烤苹果 。
通常第一次发酵的环境温度我会设定在28°C，中间发酵（静置松弛）我会直接放室温，最后发酵的温度会比第一次发酵的温度拉高一点，范围在32°~35°C之间，温度控制好的话，最后发酵的状况也比较好掌握烤箱版吐司烤苹果 。
带盖吐司我通常是发到剩约一指节宽（大约2公分）才进去烤烤箱版吐司烤苹果 。
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最近天气有点凉，早上的室温才摄氏十几度，我会把面团放进自制的简易发酵箱，制造一个温暖的环境让酵母愉快地繁殖，怕麻烦的人可以稍微加热烤箱，或是放一杯热水在旁边也可以烤箱版吐司烤苹果 。
不过冬天时降温很快，不到半小时烤箱里面的温度就降下来了，放一杯热水的话，也要注意湿度，湿气太高对面团发酵有不良的影响烤箱版吐司烤苹果 。
自制的简易发酵箱可以恒温控制，比较好掌握发酵状况，我的做法非常阳春，只用三个工具：塑胶收纳箱、电热毯、水族箱用的控温器烤箱版吐司烤苹果 。
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水族箱控温器不贵又好用↓↓↓烤箱版吐司烤苹果 ，我有用电子温度计同时测试过，这个控温器还满准确的，温度相差不到1°C
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5.耐心等待面包冷却才品尝是美德--
刚出炉的面包香喷喷软绵绵，让人忍不住想立刻咬一口，但是千万不要心急，虽然面包完成了在烤箱里面的“烘烤”步骤，但却尚未完成整个“烘焙”程序烤箱版吐司烤苹果 。
“冷却”是个很重要的结尾，因为它是烘焙过程的延续，面包刚从烤箱拿出来时，还在进行后熟的过程，如果立刻切开会看起来像是不熟，请先耐心放置两个小时，让面包降至室温，冷却的过程中面包表面会继续蒸发水分，内部会重新凝结湿气让面包心吸收，冷却后的面包风味也会更加浓郁烤箱版吐司烤苹果 。
刚出炉的面包因为乳酸与醋酸尚未完全挥发，吃了容易涨气，胃消化功能较差的人也比较容易产生胃酸，长期食用反而对胃不好，如果是冷却过再回烤的面包，就可以趁热吃，不用担心以上的问题烤箱版吐司烤苹果 。
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6.材料的比例与取代：
虽然蜂蜜可以减缓面包的老化，鲜奶油可以提高面团的弹性，但不是加越多越好，就像补充维他命对我们身体好，但也不是狂吞一堆就有帮助，还是老话一句：烘焙是一个超级化学实验，你选择的材料和制作的手法彻底改变成品的性质烤箱版吐司烤苹果 。
很多人喜欢问我：这个可以多一点烤箱版吐司烤苹果 ，那个可以少一点吗？我可以用OOO取代XXX吗？
其实只要你喜欢，没有什么不可以，只是没试过的配方我没办法预测结果会如何，你要自己试一试哦烤箱版吐司烤苹果 。
最后烤箱版吐司烤苹果 ，祝大家都能在烘焙的世界里找到快乐与成就感，HappyBaking！
