天冷的时候，特别想喝上一碗热腾腾的肉汤黑莓手机和华为哪个好 。正好趁周末在家，炖上一锅牛腩就好啦!浓汤咕噜冒泡，牛肉软烂筋道，嚼起来还能滋滋作响。直馋的让人心肝颤抖
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海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障黑莓手机和华为哪个好 。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特黑莓手机和华为哪个好 。
想炖一锅西红柿牛腩，牛腩软糯到舌尖轻轻一抵，就化开了!想炖萝卜牛腩煲，里头的萝卜吸足了肉的味道，筋软的牛腩香气四溢，再下一碗面，滑溜溜的，味道十足黑莓手机和华为哪个好 。还想炖咖喱牛腩锅，浓郁的咖喱酱将软绵绵的牛肉包裹得严严实实。
说干就干黑莓手机和华为哪个好 ，赶紧到菜场挑几块牛腩，动手起来!
一、怎么挑一块好牛腩?
中餐中的“牛腩”，并不是牛肉的单一部位黑莓手机和华为哪个好 。它实际上是一种统称，是指牛腹部和牛肋部附近松软的肌肉。
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买牛腩讲究很多，牛腩的部位不同，烹饪方法也不一样黑莓手机和华为哪个好 。“在广东人看来牛腩一般分为牛白楠，牛坑腩，爽爽的，挽手的，腩角，腩底这几种。”
其中位于牛前胸的牛坑腩黑莓手机和华为哪个好 ，肉多筋少，肉味浓郁，焖煮或煲汤是最合适不过的了;
挑选时，先看色泽，红色或深红色的肌肉、洁白的脂肪、细腻的切面纤维黑莓手机和华为哪个好 。然后用手摸表面，微干，不粘手，有弹性的，就是好牛腩，新鲜的。
而有了一块好的牛腩，这道牛腩菜也算是成功了一大半黑莓手机和华为哪个好 。
二、烹饪前黑莓手机和华为哪个好 ，牛腩怎么处理?
很多厨师在吃牛腩的时候，总感觉肉腥味十足黑莓手机和华为哪个好 。这都是由于前期牛腩处理不好，血水无法排出。那么肉里的血水该如何排干净呢?
首先，把牛腩切成麻将大小的大块肉黑莓手机和华为哪个好 。“焯水的肉小了容易老，吃起来也发柴。”
然后，将牛腩块放入冷水中浸泡半个小时，期间进行一次水的更换，将血水排出体外黑莓手机和华为哪个好 。如果浸泡时间不够，可以尝试厨友@唯脂肪与皱纹难养分享的去血水的小窍门：浸泡的时候加速牛肉血水释放，通过揉搓牛肉的方式进行。
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将浸泡好的肉块放入冷水中焯水，大火煮开，将血沫、肉腥都去掉黑莓手机和华为哪个好 。
为何不能用滚水来排血水?因为如果放入沸水中，会使肉表面收紧过快，肉质变老，血水也无法排出黑莓手机和华为哪个好 。只有冷水才容易去除肉中的脏污，去除血水和腥味。
水开后继续煮5分钟捞出，冲洗干净流动的温水，沥干水分备用黑莓手机和华为哪个好 。
冲流动温水是为了防止牛腩冷缩时肉质变得更紧实，不容易煮烂，利用的是“热胀冷缩”的原理黑莓手机和华为哪个好 。
三、开煮!
咖喱土豆牛腩
浓郁的咖喱遇上牛肉的酥烂黑莓手机和华为哪个好 。干饭人的最爱
食材：牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个黑莓手机和华为哪个好 。姜1块，咖喱酱3袋，料理酒
做法：
1.牛腩处理与上文相同黑莓手机和华为哪个好 。土豆胡萝卜去皮，大块土豆切块，萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜切片;
2.热锅放油，放入土豆，胡萝卜，洋葱，大火快炒黑莓手机和华为哪个好 。炒到表面有点焦黄，盛出待用;经过油炒。后面炖的时候不容易炖烂
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3.锅中放入姜片爆香，将前面处理好的牛腩放入锅中，大火翻炒2、3分钟即可出锅黑莓手机和华为哪个好 。然后倒入热水，最好一次性加足，大概没过牛腩表面的两个指节就可以了;加水要用热水，千万别用冷水，这样会使肉质收紧。
4.水开后撇去浮沫，加料酒2汤勺黑莓手机和华为哪个好 。保持中火，用汤锅炖2个小时，盖上盖子即可;
还有个省心的方法：把牛腩连汤一起倒进电饭煲，把煲汤功能打开(如果没有煲汤就用煮粥功能)黑莓手机和华为哪个好 。电饭锅的好处是不用看火，但是需要多加半个小时才能炖好汤。
5.加入前面的蔬菜，放入咖喱酱(咖喱块3块左右)，焖半个小时左右即可黑莓手机和华为哪个好 。煮好后关火焖半小时就可以了。如果开盖后汁水多，可以大火收汁啦!
焖的时候忍住手痒，千万别把盖子打开哟黑莓手机和华为哪个好 。如果家里有椰浆，也可以倒入椰浆来增加咖喱的口感。
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